CONVEGNO REGIONALE A.D.I. (Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica – Sezione Veneto) Cibo e Globalizzazione: effetti sulla salute “non abbiamo ereditato la terra dai nostri padri ma l’abbiamo solo presa in prestito dai nostri figli”

Data: 2 Ottobre 2010
Sede: Aula Magna Università di Vicenza- Viale Margherita – Vicenza
Responsabile Scientifico:
Accreditamento Regionale ECM: VEN-FOR36392
Crediti Assegnati:
Partecipanti: 200 persone: Medici di tutte le discipline, Biologi di tutte le discipline, Veterinari di tutte le discipline, Chimici di tutte le discipline, Dietisti, Infermieri
Quota d’iscrizione: gratuito
Sponsor Commerciali: Bracco, Baxter, Sigma Tau, Bioelektron, Zeta Farmaci, 3Esse, Rottapharm, Nutricia, Nestlè

Razionale:
Una corretta alimentazione non è solo un pilastro fondamentale per qualsiasi intervento di prevenzione ma puo’ essere anche supporto insostituibile per il trattamento di numerose patologie.
Per questo è importante affrontare la questione nutrizionale con un approccio scientifico che analizzi i vari aspetti del problema. Per poter trattare una realtà così complessa, condizione essenziale è la conoscenza profonda dell’oggetto di cui si tratta ovvero il cibo. I dati a nostra disposizione relativi alla composizione degli alimenti sono spesso insufficienti, lacunosi e soprattutto si riferiscono a prodotti standard o a fonti bibliografiche sconosciute. Quasi nulla si conosce dei cibi locali che, in realtà, mostrano grandi differenze a seconda della provenienza e della lavorazione cui sono sottoposti. L’alimento locale fa parte della tradizione e della storia di una comunità ed è spesso il prodotto di una selezione continua basata sulla necessità di ottenere il meglio dalla coltivazione e dall’allevamento nonché sulla probabilità di garantire la salute della comunità stessa. Non sarebbe strano ritenere che nei cibi locali siano contenute sostanze capaci di attivare meccanismi genetici che impediscono l’insorgenza di patologie e la nutrigenomica è la branca scientifica che si occupa dello studio di queste sostanze. E’ necessario quindi addentrarsi in questo mondo quasi del tutto sconosciuto, così da poter dare un parere competente su il cibo “ locale” che potrebbe rivelare caratteristiche nutrizionali di grande interesse sia per gli addetti ai lavori sia per i consumatori.
Questo convegno vuole essere la prima tappa di un viaggio attraverso le problematiche del “nostro” cibo che, ci auguriamo, possa continuare negli anni a venire contribuendo alla sua conoscenza medico-nutrizionale da valorizzare accanto alle caratteristiche organolettiche, culturali e storiche.

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